“Comida Real”, un libro que busca convertirse en una herramienta de salud
Este sábado 1 de abril, a las 19.30, en el Museo Casa Histórica Cayetano Alberto Silva, se presentará el libro “Comida Real para perder grasa. Recetas simples y consejos útiles”, un proyecto conjunto entre Alma Verde, emprendimiento gastronómico de Venado Tuerto a cargo de Elisabet Consoli y Leandro Benoit, y Mejor Sin Pastillas, espacio de difusión de buenos hábitos que encabeza el médico clínico Mauro Tortolo.
Según explicaron los autores, la idea de la publicación surgió hace poco más de un año, con el objetivo de combinar los dos aspectos: los consejos y las recetas. “No fue fácil, porque un libro requiere de conocimiento y dedicación. Si bien nos llevó un poco más de tiempo del estipulado, estamos muy contentos de haberlo terminado y de poder lanzarlo”, contó Consoli.
Seguidamente Tortolo destacó que el objetivo fue crear “una herramienta de salud” que ayude a la gente perder grasa, porque “a mi entender, la obesidad es el problema más importante que tenemos hoy en día”. Y añadió: “Es un granito de arena más que desde nuestro lugar podemos aportar para lograr este objetivo, que las personas puedan generar hábitos que les permita mejorar considerablemente su salud”.
En la introducción, el libro presenta el concepto de densidad nutricional, que es el eje de todas las comidas que luego se van compartiendo. “Para perder grasa se debe consumir comida real, pero no toda la comida real ayuda a este objetivo, sino todos los alimentos que tienen muchos nutrientes con pocas calorías asociadas. Es decir, como explicamos en el libro, los de alta densidad nutricional; incluso creamos el ‘densitómetro’, una herramienta para reflejar la densidad nutriconal de cada plato”, precisó.
A ello se le suman 10 consejos útiles para perder grasa que están ordenados según lo que consideran más importante. Entre esos consejos, están alternadas las distintas recetas. “Cuando diseñamos los platos elegimos que sean prácticos, simples, con ingredientes que se pueden conseguir en cualquier supermercado y con utensilios de cocina que todos tengan en sus casas. Son recetas muy versátiles, que se pueden respetar tal cual están detalladas o abrir a la posibilidad de combinarlas”, puntualizó Elisabet Consoli.
“La obesidad es en la actualidad el problema de salud más importante y preocupante”
Para todos los hogares
Según resaltó Tortolo, el libro está destinado a todas las personas que “quieren cuidar su salud” y específicamente, dentro de ese grupo, “a quienes necesiten perder grasa”.
“Queremos que las personas sean más protagonistas de su salud y aprender conceptos centrales para este propósito, como saber qué es la densidad nutricional, qué platos dentro de la comida real me van a ayudar a perder grasa y cómo puedo prepararlos. Hay comida real, como por ejemplo las lentejas, la papa, las frutas alta en azúcar, que no me van a ayudar a perder grasa porque no son tan densas en nutrientes; como sí puede ayudar las comidas basadas en huevo, carnes, vísceras, pescados, mariscos, vegetales con mucha fibra. La gente al conocer estos conceptos se puede orientar mejor en la cocina”, exclamó.
Para el profesional de la salud, enfermedades como diabetes, hipertensión arterial, cáncer, resistencia a la insulina, insuficiencia cardiovascular, dolor crónico; tienen como denominador común que una de sus raíces es el exceso de grasa. “Cuando la grasa corporal supera cierto límite, ahí empiezan los problemas que contribuyen a cada una de estas enfermedades crónicas”, enfatizó.
Mauro Tortolo, de Mejor sin pastillas, y Elisabet Consoli, una de las responsables de Alma Verde.
Alma Verde
El emprendimiento gastronómico Alma Verde nació en la ciudad hace unos 7 años, con el objetivo de ofrecer a la ciudadanía menúes y viandas, donde “la comida real es la principal protagonista”. A diario, este comercio ubicado en Iturraspe 112, ofrece cuatro platos diferentes, abarcando las diferentes dietas: veganas, vegetarianas y cetogénicas (keto). A su vez cuentan con productos saludables congelados de elaboración propia.
Mejor Sin Pastillas
El otro proyecto que participa en la elaboración del libro, Mejor Sin Pastillas, es una iniciativa del Dr. Mauro Tortolo y ayuda a las personas a formar buenos hábitos. “No estamos en contra de las pastillas, porque pueden ser buenas en justa indicación, pero apostamos a una vida más saludable”, contó el profesional de la salud, quien acompaña a las personas en la generación de esos hábitos.
Cómo conseguirlo
El libro estará disponible el día de la presentación, en librerías locales como Perinola y TyP y también lo pueden solicitar a través de las redes sociales: @AlmaVerde y @MejorSinPastillas.
